Vadehavet – østersjagtens hovedstad
Ved Rømø, Mandø og Fanø ligger store østersbanker, som blotlægges ved lavvande. Stillehavsøstersen er en invasiv art, så du må gerne samle til eget forbrug. Tag gerne på en guidet østerssafari første gang – tidevandet kommer hurtigt ind.
Limfjorden
Limfjorden er kendt for den hjemmehørende europæiske østers. Den er fredet og må ikke samles uden tilladelse – men omkring Nykøbing Mors og Struer findes der arrangerede smagsture og østersfestivaler.
Sæson og fødevaresikkerhed
Den traditionelle sæson er i måneder med 'r' – september til april – hvor vandet er koldt og østersen fast. Tjek Fødevarestyrelsens muslingeovervågning for algegifte inden turen, og spis kun østers, der er lukkede og friske.
Udstyr og sikkerhed
Du skal bruge waders eller høje gummistøvler, kraftige handsker (skallerne er knivskarpe), en spand eller net og en østerskniv. Tjek altid tidevandstabellen, gå aldrig alene og vend om i god tid.
- Gå ud ca. to timer før lavvande.
- Tag en hovedlygte med, hvis turen strækker sig til skumringen.
- Opbevar østers koldt med den buede side nedad.
